Er gebeurt weer van alles en nog wat, hier in&om het huis in Menaggio (aan het Como-meer, Italië). Onderstaand een foto-impressie.

Door de jaren heen ben ik aardig bedreven geraakt in het maken van tiramisu (*). Zeker als we familie of vrienden te eten krijgen, dan vind ik het leuk om zelf zo’n dessert te vervaardigen.

Vrijdagavond 22 april waren onze vrienden Karen&William bij ons voor het diner, en de middag van de vorige dag was ik weer eens even in de keuken bezig geweest. Blogger Karen zei bij het proeven van de tiramisu… afijn, kijk maar naar het filmpje!

Karen Escalera, the Editor of  Miami Curated https://www.miamicurated.com

website, is a true foodie. Her blog is rated #2 in Miami for her restaurant reviews and eating news. She also writes about quality fashion, culture and travel and is on Instagram @miamicurated

Karen Weiner Escalera

President & Chief Strategist
Named one of the “Top 25 Most Extraordinary Minds in Sales & Marketing” by Hospitality Sales and Marketing Association International (HSMAI)

KWE Partners

Smart Minds for Successful Marketing
Marketing, PR and Social Media specialists in luxury travel, hospitality and lifestyle

(*) Wat is tiramisu precies?

Op internet is veel te vinden over tiramisu. Het woord komt van het Venetiaanse tiramesù dat ‘trek me omhoog’ betekent. Volgens Wikipedia is tiramisu een relatief modern gerecht; het zou sinds de jaren 60 gemaakt zijn, maar pas sinds 1980 komt het voor in Italiaanse woordenboeken en kookboeken. De oorsprong ervan is niet helemaal duidelijk, maar ligt zeer waarschijnlijk in de regio Veneto of de aangrenzende regio Friuli-Venezia Giulia.

Op 30 oktober 2021 overleed op 93-jarige leeftijd de Italiaanse restauranthouder Ado Campeol die in zijn land wordt beschouwd als de uitvinder, “vader” van het dessert Tiramisu. Hij was eigenaar van Le Beccherie, een restaurant in Treviso. Campeol en zijn vrouw zouden het dessert bij toeval hebben “ontdekt” en in 1972 voor het eerst hebben geserveerd. Toen de kok vanille-ijs aan het maken was, liet hij per ongeluk een lepel mascarpone in een kom met eieren en suiker vallen. De kok en mevrouw Campeol proefden het mengsel, zagen het potentieel ervan in en besloten het resultaat te serveren op in koffie gedoopte lange vingers en bestrooid met bittere cacao. 

De tiramisu bestaat uit verschillende lagen. Onderop liggen lange vingers; deze biscuits worden verzadigd met sterke afgekoelde koffie en met alcoholische drank besprenkeld. Als drank wordt van origine marsalawijn gebruikt. Ondergetekende gebruikt in plaats daarvan de meer smaakvolle drank Amaretto.

De laag op de biscuits bestaat uit een mengsel van mascarpone en eigeel geklopt met suiker en geklopt eiwit. De lagen kunnen worden afgewisseld, zodat de pudding nog hoger wordt. Het geheel wordt bedekt met gezeefde en uitgestrooide cacaopoeder.